চটপটি বানানোর রেসিপি
ঘরে বসে কিভাবে চটপটি বানানোর রেসিপি বানাবেন তা জেনে নিন। । আজ বলবো কিভাবে চটপটি তৈরি করতে হয় । চটপটি সবারই পছন্দে একটি খাবার ।
আমরা সাধারণত বাইরে থেকে চটপটি খেয়ে থাকি । এখন থেকে আমরা সবসময় চটপটি ঘরে বসেই তৈরি করে খাব । তাহলে চলুন কিভাবে চটপটি তৈরি করতে হয় তা জেনে নেই ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ডাবলি - 2 কাপ ।
- সিদ্ধ ডিম কুচি - ২/ ৩ পিস ।
- শসা কুচি -- পরিমাণমতো ।
- চটপটি টক -- পরিমাণমতো ।
- কাঁচামরিচ কুচি -- স্বাদমতো।
- ধনেপাতা কুচি -- পরিমাণমতো ।
- ভাজা জিরার গুড়া --- পরিমাণমতো ।
- চটপটির মসলা --- পরিমাণমতো ।
- আলু -- ১ / ২ পিস ।
চটপটি বানানোর রেসিপি তে চটপটির মসলা তৈরি
উপকরণ
- শুকনা মরিচ ---- ৮/৯ পিস ।
- গোলমরিচ -- স্বাদমতো ।
- বিট লবণ - স্বাদমতো।
- কালোজিরা - পরিমাণমতো।
- ভাজা জিরার গুড়া - পরিমাণমতো।
- ধনিয়ার গুড়া - পরিমাণমতো ।
- মৌরি --- 2 টেবিল চামচ ।
- মেথি --- 2 টেবিল চামচ ।
- সরিষা - 2 টেবিল চামচ।
- লবঙ্গ --- 13 পিস ।
- জিরা --- 2 টেবিল চামচ ।
চটপটি বানানোর রেসিপি টক তৈরি করে নিন
উপকরণ
- চটপটির মসলা - 3 টেবিল চামচ ।
- ভাজা জিরার গুড়া - পরিমাণমতো ।
- বিট লবণ - স্বাদমতো ।
- শুকনা মরিচ - ১/ ২ পিস । হালকা ভেজে নিন ।
- তেতুল -- পরিমাণমতো ।
- চিনি - স্বাদমতো ।
চটপটি বানানোর রেসিপিচ টপটি তৈরি করার প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমাদের একটি কাজ করতে হবে সেটা হচ্ছে । ডাবলু পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন সারা রাতের জন্য । পরের দিন যেকোনো সময়ে ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন ।
ডাবলি হয়ে যাওয়ার পর একটা সাইডে রেখে দিন । এরপর চটপটি তৈরি করার জন্য চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে শুকনা মরিচভেজে নিন । তেল ছাড়া মরিচ ভেজে নিন । মরিচ গুঁড়ো মশলা মচমচে করে ভেজে নিন । নামিয়ে রেখে , চটপটির মসলা তৈরি করার জন্য বাকি উপকরণগুলো গরম পাত্রে দিয়ে হালকা ভেজে নিন ।
মসলাগুলো ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন । এরপর ভেজে রাখা শুকনা মরিচ গুড়া করে চটপটির মসলা দিয়ে দিতে হবে । কোন ভাবেই যেন মসলা গুলোতে পানি না লাগে দিয়ে , সেদিকে খেয়াল রেখে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে গুড়া করে নিন । এরপর একটি বাটিতে রেখে দিন ।
চটপটির মসলা গুলো আপনি চাইলে কয়েক দিনের জন্য ভাল করে মুখ বন্ধ করে রেখে দিতে পারবেন একটি বয়ানে । এরপর পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি নিয়ে তেতুল গুলো ভিজিয়ে রাখুন 20 থেকে 25 মিনিট । ভিজিয়ে রাখা তেতুল গুলো ভালো করে কচলে বিচিগুলো ফেলে দিন ।
এরপর তেঁতুলের রস একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন । তেঁতুলের পানির সঙ্গে টক তৈরি করার তৈরি করার যে সব উপকরণ গুলো রয়েছে সেগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন । ভালো করে চামচ দিয়ে নেড়ে নিন ।
এরপরের কাজ হচ্ছে । ডাবলি সিদ্ধ করার পানি গুলো ফেলে দিবেন না । এরপর আলু সিদ্ধ করে আলুর খোসা ছাড়িয়ে হালকা ভেঙ্গে নিয়ে ডাবলির সাথে মিশিয়ে নিন । এরপর রেখে দেওয়া চটপটির মসলা সবগুলো । ডাবলি ও আলুর সাথে মসলাগুলো মিশিয়ে নিন ।
এরপর কাঁচামরিচ ,কুচি ভাজা জিরার গুড়া , ধনেপাতা কুচি , ও তেঁতুলের টক ইত্যাদি । সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন । এরপর সিদ্ধ করা ডিম কুচি করে চটপটির উপরে দিয়ে দিন ।
এরপর সাজানোর জন্য আপনার পছন্দ অনুযায়ী দিয়ে নিন ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করে নিন । Enjoy মজাদার চটপটি রেসিপি ।